杯卖酒（House Wine）是餐厅主流酒单之外的一部分，但也可能是最受顾客欢迎的选择，它们往往能占到餐厅葡萄酒总销售额的20%以上。品乐侍酒采访了在《中国酒单大奖》中获得“最佳酒店集团杯卖酒酒单”餐厅的三位侍酒师，下面由他们来讲解一下侍酒师在选择杯卖酒时会考虑哪些？他们分别有哪些推荐的酒款呢？